Sucre glace

sucre glace sur une tarte au citron

Le sucre glace est du sucre très fin et blanc. On l’utilise souvent pour poudrer le dessus des gâteaux comme les mille-feuilles ou les donuts.

Diverses formes pour le sucre

• candi qui est un sucre cristallisé en morceaux
• caramel sucre chauffé et fondu
• cassonade c'est-à-dire le sucre de canne brut
• mélasse résidu de sucre
• vergeoise qui est un sucre obtenu à partir des déchets des raffineries de sucre
• sucre inverti mélange de sirop de fructose et de sirop de glucose.

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