Shortbread
Le shortbread est un biscuit sablé écossais traditionnel, gras, et que l'on peut faire frire. Son nom provient des mots « shortening », qui signifie « matière grasse » en anglais, et où « short » serait l’équivalent de « sec ».
Origine[modifier | modifier le wikicode]
A l’origine, le shortbread a été fabriqué à base de restes de pâte à pain séchée. Par la suite, la levure fut progressivement remplacée par du beurre. Ce biscuit devint alors un mets que les gens ordinaires réservaient aux grandes occasions. On en faisait cadeau aux visiteurs à Noël et au Nouvel An. Ce petit biscuit rond et doré rappelait le soleil de Yule, l’ancienne célébration païenne. Pour les mariages, la coutume était de casser un shortbread au-dessus de la tête de la mariée sur le seuil de sa nouvelle maison.
Recette[modifier | modifier le wikicode]
Pour réaliser un shortbread, il faut préchauffer le four à 150°C, puis mettre le beurre dans un saladier, ajouter la farine puis malaxer pour incorporer le beurre, ajouter le sucre et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène. Il faut travailler la pâte et l'aplatir sur une épaisseur d'au moins 1 cm, puis, à l'aide de moules (ou d'emporte-pièces), découper la pâte et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 30 minutes de cuisson.
Sources[modifier | modifier le wikicode]
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