Sauce tomate

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Sauce tomate

La sauce tomate est une préparation culinaire à base de tomates cuites et réduites en purée.

Les sauces tomates classiques[modifier | modifier le wikicode]

La sauce tomate est un condiment très utilisé pour accommoder les pâtes alimentaires. Elle sert de base à la pizza.

  • La sauce bolognaise contient de la sauce tomate, de la viande de bœuf, des légumes et des épices.
  • La sauce napolitaine, similaire à la précédente, ne contient pas de viande.

On trouve facilement des conserves de sardines, maquereaux, pilchards, accommodés à la sauce tomate.

Double concentré de tomates.

Le concentré de tomates[modifier | modifier le wikicode]

On trouve dans le commerce des conserves de double et de triple concentré de tomates. Le double concentré contient au moins 28 % de matière sèche et le triple concentré en contient 36 %. Le concentré de tomates contient souvent du sel et de l'acide citrique.

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