Sablé normand

Le sablé normand est un biscuit pur beurre, fabriqué en Normandie et que l'on peut faire frire.

Historique et description[modifier | modifier le wikicode]

En 1828, parmi des desserts goûtés par Masson de Saint-Amand lors de son voyage en Normandie, figurait le « gâteau sablé d'Alençon ». Masson explique qu'il s'agit d'une « espèce de pâtisserie assez recherchée, et qui s'émiette comme du sable quand on la mange. Elle se compose d'un tiers de beurre, un tiers de farine et un tiers de sucre ».

Vers 1870, Littré inclut le mot « sablé » dans son dictionnaire, où il le définit comme « nom d'une sorte de gâteau en Normandie ».

Recette[modifier | modifier le wikicode]

Pour réaliser des sablés normands, il faut mélangerla farine avec le sucre et le beurre. Il faut bien travailler la préparation jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ensuite, il faut incorporer un œuf entier puis continuer de travailler le mélange, puis, il faut ramasser la pâte en boule, la couvrir et la laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Après, avec un emporte pièce, il faut découper la pâte à sablés en forme d'un diamètre de 6 à 7 cm et les disposer sur du papier sulfurisez. Avec un pinceau, il faut badigeonner et saupoudrer tous les sablés d'un peu de cannelles. Pour finir, il faut préchauffer le four à 160°C et lorsque c'est fini, mettre les sablés dedans et laissé cuire de 15 à 20 minutes.