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Sfax
Sfax est la seconde ville de la Tunisie. Elle compte plus de 200 000 habitants. Elle est bordée par la mer Méditérranée.
C'est une ville portuaire de l'est du pays située à environ 270 de Tunis. Riche de ses industries et de son port, la ville joue un rôle économique de premier plan avec l'exportation de l'huile d'olive et du poisson frais ou congelé. Sfax est une cité d'affaires et compte certains sites à vocation touristique, tels que la médina, Thyna et ses salines, malgré la longue présence des usines de traitement du phosphate.
Sfax compte 600000 habitants en 2019 — pour une agglomération, le Grand Sfax, d'environ 900 000 — et se présente comme une agglomération très étendue (sur 220 km2, soit autant que l'agglomération du Grand Tunis, qui compte près de deux fois plus d'habitants), plate et comprise dans un tissu urbain structuré par des axes de communication en toile d'araignée. Elle est bordée à l'est par la mer Méditerranée et l'amorce du golfe de Gabès.
Patrimoine
Le patrimoine culturel, héritage de civilisations plus ou moins anciennes, est une trace permettant aux natifs du pays, tout comme aux touristes, de découvrir les vestiges du passé. Le riche patrimoine culturel dont dispose la Tunisie, y compris celui classé sur la liste du patrimoine mondial, demeure une des priorités nationales, étant donné qu'il reflète la richesse de l'héritage civilisationnel de la Tunisie .
Parmi les villes tunisiennes, Sfax a toujours représenté un cas particulier. Spécifique par son mode d’organisation, par sa dynamique économique comme par sa société, la ville n’était pas le prolongement et l’expression de son arrière-pays. Longtemps orientée vers la mer et le commerce méditerranéen, la ville ne s’est tournée vers l’arrière-pays, pour mettre en valeur la plaine, que pendant la colonisation française.
En Tunisie, il existe des sites archéologiques et historiques inscrits sur la liste du patrimoine mondial qui sont les suivants :
- Carthage est inscrite par l'UNESCO sur la Liste du Patrimoine Mondial, depuis le 26 octobre 1979.
- Le site de Dougga a été inscrit en décembre 1997, sur la Liste du Patrimoine Mondial de l'UNESCO, et depuis 1991, il fait l'objet d'un aménagement en Parc Archéologique National dans le cadre d'un projet présidentiel.
- Leur sauvegarde fit valoir à la médina de Tunis, le 26 Octobre 1979, son inscription sur la Liste du Patrimoine Mondial de l'UNESCO.
- El Jem, le 26 octobre 1979, l'UNESCO l'inscrit sur la Liste du Patrimoine Mondial.
- Kerkouane est inscrite par l'UNESCO sur la Liste du Patrimoine Mondial, depuis le 28 novembre 1986.
- Kairouan a été inscrite le 7 décembre 1988 par l'UNESCO, sur la Liste du Patrimoine Mondial.
- La médina de Sousse est inscrite depuis le 9 décembre 1988, sur la Liste du Patrimoine Mondial de l'UNESCO.
Traditions culinaires
Préparation de El aoula (couscous/blé)
Les repas à la base de pâte sont nommés "El aoula". Le blé et l'orge après avoir été semés et récoltés du Jnèn, seront triés par des tamis puis mis au feu pour cuisson. Une fois terminé la cuisson, ils seront broyés avec un outil artisanal appelé "Erha" dans le but de préparer le couscous.
Préparation du " Bézine"
A la base de semoule, le bézine est un repas traditionnel spécifique à la région de sfax. Il constitue le repas favori pour les sfaxiens. Généralement il est préparé lors de l'Aid el Kbir ".
Voir aussi
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