la cabane • le Livre d'or
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Loukoum
Les loukoums (en turc : lokum) sont des confiseries à base de sucre et de fécule, saupoudrées de sucre glace et parfumées à l'eau de rose.
Les loukoums ont une consistance molle. Ils ne sont pas très sucrés, ni aussi caloriques qu'on l'imagine, puisqu'ils sont essentiellement constitués de fécule. Ils peuvent contenir des amandes, des noix, des pistaches.
Leur origine est à Istanbul, mais ils sont consommés dans toutes les régions de l'ancien Empire ottoman, et exportés partout dans le monde.
Ils sont vendus découpés en cubes de 2,5 cm environ, ou en tranches à partir de rouleaux de loukoum.
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