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Chou

« Chou » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Un chou

Le chou commun, couramment appelé chou (nom vernaculaire), ou Brassica oleracea (nom scientifique), est une plante et aussi un légume consommé comme nourriture. Il en existe plusieurs variétés.

La plante[modifier]

Choux de Bruxelles tout juste récoltés dans une ferme en Allemagne

Il existe des dizaines de variétés de choux cultivées par l'homme. Mais, pour les scientifiques, ils sont tous de la même espèce, Brassica oleracea, même s'ils ont l'air très différents (tout comme tous les chiens sont tous de la même espèce).

Il existe des choux plats, des choux frisés, des choux de Bruxelles, des choux-fleurs, et encore d'autres.

Le légume[modifier]

On mange :

  • Le chou lisse (ou cabu) comme le chou rouge et le chou blanc, le plus souvent cru, râpé avec une [[vinaigrette) ; mais ils peuvent être cuits
  • Le chou pommé (c'est-à-dire en forme de pomme) comme le chou de Milan et le chou vert. Il est cuit, en particulier dans les classiques de la cuisine française comme la potée et la choucroute.

Les autres variétés de choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli, chou-rave, et bien d'autres) se mangent cuits, traditionnellement avec diverses sauces, comme la béchamel. Le chou-fleur râpé ou en fleurettes peut se consommer cru.

Le chou (comme le poireau) était une des bases de l'alimentation européenne au Moyen Âge ; il était un des ingrédients de la porée. Le chou est aussi une composante traditionnelle de la cuisine chinoise.

Le chou est diurétique. (Cela signifie qu'il stimule la production d'urine.)

Le chou dans la langue française[modifier]

  • Le mot chou possède, avec genou, caillou, hibou, et pou, la caractéristique de prendre un X au pluriel.
  • « Bête comme chou » signifie être « très simple ».
  • « Mon chou » est souvent utilisé comme « petit nom » pour appeler une personne pour laquelle on a beaucoup de tendresse.
  • " naître dans les choux" veut dire ne pas connaître ses parents, ceci est le premier sens que l'on a donné à cette expression et est donc opposé au célèbre dicton : les filles naissent dans les roses et les garçons dans les choux.
  • " être dans les choux " signifie échouer, ne pas réussir mais aussi se trouver dans une situation difficile et être laissé pour compte.
  • " faire chou blanc " signifie ne pas réussir son coup, subir un échec.
  • " avoir du chou " signifie être intelligent.
  • " rentrer dans le chou à quelqu'un" signifie frapper, heurter ou attaquer quelqu'un.


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