Vikidia:Article de la semaine/2017 51
La crêpe est connue comme originaire de Bretagne. Composée d'un peu de farine de blé, de lait, de beurre et d'œufs, parfois d'eau, elle est en fait une galette dont l'élaboration et la forme peuvent varier d'une région à l'autre, d'un pays à l'autre.
Les crêpes sont servies salées ou sucrées et sont en général d'une forme arrondie, composées d'une pâte fine, assez liquide.
Pour obtenir une belle crêpe, il faut utiliser une poêle, de préférence sans bords ou de faible hauteur, afin de cuire alternativement sur ses deux faces la portion de pâte étalée dans le fond de cette poêle.
Les professionnels préfèrent la crêpière à plaque épaisse, couramment appelée de son nom breton billig.
La consommation des crêpes, comme celle des beignets, ou des merveilles est importante le jour du Mardi gras.
