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Tragopogon
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Salsifis | |
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Nom commun | Salsifis |
Nom scientifique | Tragopogon |
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Les Salsifis (Tragopogon) sont un genre de plantes appartenant à la famille des Astéracées (anciennement appelée Composées).
Il y en a de nombreuses espèces, dont :
- Tragopogon porrifolius, le salsifis cultivé ou salsifis à feuilles de poireau, une espèce anciennement cultivée et mangée, devenue rare.
- Tragopogon pratensis, le salsifis des prés.
- Tragopogon dubius ou salsifis douteux.
L'aliment appelé salsifis actuellement est en fait la plupart du temps des scorsonères d'Espagne, qui appartiennent à un autre genre de la famille des Astéracées, mais qui ont un goût et un aspect similaires.
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