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Salade landaise
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La salade landaise ou assiette landaise est une spécialité culinaire landaise à base de gésiers, d'aiguillettes, de magret de canard le tout accompagné de diverses crudités (tomates, salade, asperge). La particularité de ce plat réside dans le fait que les gésiers, aiguillettes, et le magret de canard sont servis chauds alors que les crudités sont servis froides. La salade est généralement assaisonnée de pignon, de cerfeuil, de persil et de croûton de pain grillés, généralement accompagnée d'un peu de foie gras.
Une assiette landaise...
...et une autre.
Recette[modifier | modifier le wikicode]
Pour 4 personnes :
- Laver et éplucher la salade
- Couper les gésiers en rondelles et les faire dorer
- Sur un lit de salade, mettre les deux tranches de foie gras, puis disposer autour les magrets fumés, les gésiers et les pignons de pins
- Décorer l'assiette avec du cerfeuil
- Réaliser une vinaigrette avec du vinaigre balsamique, de l'huile de noix, du sel et du poivre
Source[modifier | modifier le wikicode]
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
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