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Omelette espagnole
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L'omelette espagnole ou tortilla espagnole est un plat traditionnel espagnol. Célébrée comme un plat national par les espagnols, elle est un élément essentiel de la cuisine espagnole. Il s'agit d'une omelette à base d'œufs et de pommes de terre, avec éventuellement de l'oignon. Elle est souvent servie à température ambiante en tant que tapa.
Dans les pays hispanophones, elle est communément appelée tortilla de patatas, tortilla de papas ou tortilla española.
La façon la plus courante de préparer une omelette espagnole est la suivante:1
- Les pommes de terre, idéalement une variété de féculents, sont coupées en fines tranches.
- Elles sont ensuite assaisonnées et mijotées dans de l'huile végétale, traditionnellement de l'huile d'olive, à laquelle on ajoute éventuellement des oignons émincés. Ces ingrédients sont remués à température modérée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
- Les pommes de terre et les oignons, le cas échéant, sont ensuite égouttés et mélangés à des œufs battus.
- Ce mélange est ensuite remis dans la casserole et cuit lentement.
- Une fois que les œufs sont cuits d'un côté, l'omelette est retournée pour cuire l'autre côté, souvent à l'aide d'une assiette placée sur le mélange afin de pouvoir renverser la poêle.
L'omelette peut être consommée chaude, à température ambiante ou réfrigérée ; elle est généralement servie coupée en morceaux de la taille d'une bouchée (pincho de tortilla), sous forme de tapa, ou coupée en quartiers.
Journée de la Tortilla[modifier | modifier le wikicode]
Le Día de la Tortilla est une fête populaire célébrée dans de nombreuses villes du sud et de l'ouest de l'Espagne. Sa date varie selon les villes, mais elle coïncide normalement avec le jeudi précédant le carême, le premier jour du carnaval, également connu sous le nom de "Jueves Lardero" (jeudi gras). De nombreuses villes de l'est de l'Espagne organisent une fête similaire ce jour-là. Traditionnellement, les habitants de chaque ville se rendent dans une zone rurale voisine où ils passent la journée entre parents et amis, mangeant des tortillas espagnoles et d'autres aliments, et jouant à des jeux.
Sources[modifier | modifier le wikicode]
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