Mi-cuit
Le mi-cuit au chocolat, aussi appelé gâteau au cœur coulant, est un type de gâteau au chocolat. Le mi-cuit est réalisé à base d’une cuisson rapide qui transforme ainsi un intérieur coulant et un extérieur cuit d’où son nom mi-cuit.
Créateur[modifier | modifier le wikicode]
Beaucoup croient que le créateur du mi-cuit est Jean Georges Vongerichten mais c’est faux. Le dessert est attribué à ce chef star français alors que ce sont de véritables créateurs est Michel Bras. Il aurait été mis au point en 1987, longtemps expatrié à New York. Tout du moins il fut bel est bien servi pour la première fois chez Michel Bras six ans avant Jean Georges Vongerichten Michel Bras a aussi appelé le mi-cuit biscuit au chocolat coulant. Son astuce est d’insérer de la ganache congelée dans la pâte du mi-cuit.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 100 g de chocolat noir
- 120 g de sucre semoule
- 90 g de beurre
- 40 g de farine
- et 3 œufs
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Préchauffer le four à 200 °C
- Fondre le chocolat et le beurre
- Blanchir les œufs (jaunes et blanc) et le sucre au batteur.
- Mélanger le chocolat le beurre les œufs et le sucre.
- Incorporer la farine
- Beurrer les moules en aluminium jetable.
- Verser la préparation dans les moules en aluminium jetable.
- Enfourner pour 15 minutes.
Il faut savoir qu’un dessus de Mi-cuit doit former une croûte et un intérieur coulant.
Galerie[modifier | modifier le wikicode]
Un Mi-cuit ouvert.
Un Mi-cuit avec du chocolat tout autour.
Sources[modifier | modifier le wikicode]
Lien externe[modifier | modifier le wikicode]
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