Le kalamay est un dessert des Philippines. Il est à base de lait de coco, de sucre brun et de farine de riz gluant, mélangés et cuits ensemble. Il peut être parfumé avec de la margarine, du beurre de cacahuète ou de la vanille. Il est parfois mangé seul, mais souvent comme accompagnement pour sucrer d'autres desserts ou boissons philippines.
Du kalamay de Bohol dans sa noix de coco ouverte.
Il existe de nombreuses variantes locales du kalamay, de composition, consistance et couleur différentes. Le kalamay na pinpipig, par exemple, contient de l'extrait de pandanus, ce qui lui donne une vive couleur verte. Le kalamay ube est plus ou moins violet grâce à de la farine d'igname. Sur l'île de Mindoro, le kalamay contient de la noix de coco rapée. Celui de l'île de Negros est le plus épais.
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