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Gâteau de riz gluant
Le gâteau de riz gluant (banh chung en vietnamien) est un gâteau de riz traditionnel du Vietnam, préparé avec du riz gluant. Tout le monde le mange pendant le Nouvel an vietnamien.
Malgré son nom, il ne s'agit pas d'un dessert.
La légende[modifier | modifier le wikicode]
Selon une ancienne légende, le gâteau de riz gluant a été inventé par Lang Lieu, roi légendaire qui a gagné un concours organisé par son père, le roi Hung Vuong VI : le prince qui offre le meilleur plat sera le prochain roi. Lang Lieu monte donc sur le trône grâce au banh chung. La forme du gâteau symbolise la terre.
Recette[modifier | modifier le wikicode]
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 200 g de poitrine de porc
- 1 kg de riz gluant.
- 4 feuilles de phrynium
- sel
- 500 g de haricots mungo
- poivre noir
- 1 louche de nuoc mam
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
Laver le riz à l'eau froide. Laisser tremper une nuit. Couper la poitrine de porc en morceaux. Assaisonner la viande en y ajoutant du nuoc mam, du sucre, du sel, du poivre noir. Mélanger. Prendre 4 feuilles et les poser à plat. Poser du riz gluant au milieu de la feuille. Puis, étendre une couche égale de haricot mungo. Ajouter le porc sur les haricots mungo. Verser la moitié du riz gluant. Plier les feuilles. Faire cuire l’ensemble pendant au moins 8 heures dans l'eau.
Remarques[modifier | modifier le wikicode]
- La forme doit être carrée et la couleur bien verte.
- Le gâteau de riz gluant est tendre.
- On le mange avec du nuoc mam.
Sources[modifier | modifier le wikicode]
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