Fufu

Fufu de bananes à l'ivoirienne.

En RDC, est appelé fufu la pâte chaude obtenue à partir de la farine de manioc ou de maïs en général.

L'eau est mise à bouillir et ensuite la farine est versée toujours sur le feu, en remuant énergiquement la pâte pour éviter les grumeaux. On met la quantité de farine correspondant à la consistance désirée et on continue à remuer deux à trois minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte bien ferme ( sur le feu ou en dehors). Le fufu peut être fait avec de la farine de manioc ou de maïs uniquement ou bien avec un mélange des deux farines. Le fufu se mange en accompagnement des plats en sauce généralement.

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