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Balili

« Balili » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Le Balili est un bâton de manioc sous forme de tubercule, fermenté, pilé, enveloppé dans une feuille et cuit à la vapeur. Le Balili est très consommé dans la région du Littoral, plus précisément dans le département du Nkam, zone où on retrouve plus l'ethnie "banen".

Historique[modifier | modifier le wikicode]

Le Balili est fait sur la base du manioc, lui-même cultivé dans plusieurs régions du Cameroun. Cette plante se consomme sous des formes variées comme: bâton de manioc, miondo, tapioca, mintoumba, tchatcha et Balili. Le Balili dont nous parlons ici a une longueur de 10 cm sur 5 cm de large ce repas a fait et fait la joie de plusieurs familles, car il se mange avec toutes les sauces.

Ingrédients et préparation[modifier | modifier le wikicode]

Comme ingrédients pour la préparation du Balili, il faut :

  • Du manioc;
  • Des feuilles au choix, mieux celles du bananier.

Pour la préparation :

  • Eplucher et laver le manioc;
  • Le tremper dans l'eau froide pendant 2 ou 3 jours pour le rendre mou;
  • Egouter et ouvrir le manioc dans le sens de la longueur;
  • Enlever la partie centrale( la fibre);
  • Presser dans un sac pour extraire le maximun d'eau; 1 à 2 jours;
  • Ecraser le contenu à la pierre ou à la machine manuelle ou électrique;
  • A l'aide de la main prendre et poser la pâte sur la feuille tout en laissant 2cm à chaque extrémité;
  • Rouler et rabattre les deux bouts, pas besoin du fil;
  • Mettre les paquets dans une marmite avec un peu d'eau;
  • Déposer au feu et laisser cuire 20 à 25 minutes.
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