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Cuisine suisse
La cuisine suisse est variée, avec des influences germaniques, françaises, italiennes.
Les plats nationaux sont la raclette, la fondue au fromage et les röstis.
Fromages
Gruyère
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Récupération des grains caillés avant pressage. -
Affinage du gruyère. -
Le gruyère suisse n'a pas de trous.
Le vrai gruyère n'a pas de trous, mais la Suisse produit aussi de l'emmental, qui en a et qui est beaucoup plus gros.
L'appenzell est un autre fromage à pâte cuite, pressée.
Raclette, fondue
Article à lire : Raclette-
Raclette à la maison, avec la charcuterie. -
Fondue suisse.
La raclette est connue depuis au moins le XIXe siècle. À l'origine, le fromage était fondu devant un feu de bois. On déguste le fromage fondu avec des pommes de terre et des tranches de charcuterie, si on a très faim.
Pour la fondue, on fait fondre plusieurs sortes de fromages dans un caquelon, et on ajoute du vin blanc. Les convives trempent leurs petits bouts de pain dans le caquelon.
Les röstis et les vins suisses
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Foie en sauce, servi avec un rösti. -
Dôle du Valais. -
Fendant de Sion (vin blanc du Valais).
Les röstis sont des galettes de pommes de terre râpées, dorées avec du beurre et des oignons hachés.
La Suisse produit des vins blancs, comme le fendant de Sion, et des vins rouges, comme le dôle du Valais.
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