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Kumquat
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Le kumquat est un petit fruit tropical. Il est cultivé en Asie, en Amérique, en Afrique et dans le sud de la France. Comme tous les agrumes, il fait partie de la famille des Rutacées. Il est en général jaune-orangé.
Le kumquat pousse sur un petit arbre épineux (pas plus de 4 mètres), assez résistant au froid.
Description
Le kumquat est un petit fruit ovale de 2 à 5 cm de long, contenant presque toujours 2 ou 2 pépins. Il a un goût acidulé. On le mange frais ou confit, le plus souvent avec la peau, qui est tendre et lui donne un goût un peu plus fort, légèrement amer. On peut aussi le cuire en compote, en confiture, ou l'utiliser en pâtisserie.
Le calamondin, connu comme oranger d'appartement, est un hybride de kumquat et de mandarinier.
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