Cuisine syrienne

La fetté, un dessert servi à Damas.

La cuisine syrienne est comparable à ses voisines du Proche-Orient méditerranéen, comme la cuisine libanaise ou la cuisine jordanienne.

Il y a des différences notables entre la cuisine de l'Ouest du pays, sur la façade méditerranéenne, et celle de l'Est, de région semi-désertique, plus proche de la cuisine irakienne.

Plats typiques

Pour les curieux de linguistique : en Syrie, beaucoup de e de l'arabe sont prononcés a. Par exemple, on prononce kabab pour kebab.

• Le kabab khachkhach d'Alep est fait de viande hachée mélangée à du persil, du poivre et des épices. Cette viande est mise en brochettes et grillée, servie sur un lit de sauce tomate.

• La fateh ou fetté de Damas est un dessert à base de yaourt et de crème de pois chiche, agrémenté d'autres ingrédients disponibles selon la saison.

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  Kebbeh : boulettes de viande hachée et de boulgour

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  Kabab khachkhach d'Alep, un kebab de viande hachée épicée, à la sauce tomate.

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  Kousa mahchi : poivrons farcis

Boissons

• Ayran : comme en Turquie, du yaourt salé et allongé d'eau.
• Café syrien : il ressemble beaucoup au café turc, mais on le mélange à de la cardamome avant de le torréfier.

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Source : cette page a été partiellement adaptée de la page Cuisine syrienne de Wikipédia.