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Cuisine libanaise

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Fattouche : salade pimentée (tomate, piment, persil, salade, oignon, concombre...

La cuisine libanaise comprend une grande variété de fruits, légumes, féculents, poissons et fruits de mer.

La viande, au Liban, est plutôt rare, avec une préférence pour la volaille, et aussi pour l'agneau et la chèvre, surtout dans les régions montagneuses.

L'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes entrent dans la plupart des compositions. Comme partout autour de la Méditerranée, les mets changent au rythme des saisons.

Le vin, le fromage et la pâtisserie orientale sont sur toutes les tables.

Les mezzé[modifier]

Le mezzé est, comme partout au Proche Orient, un assortiment de plats, servis lors des grandes et petites réunions. On y trouve des mets tels que : tabouleh (salade libanaise), hommous (purée de pois chiches), mtabal (purée d'aubergines), labné (fromage doux), fattouche (autre salade libanaise) et chankliche (fromage fermenté).

Les plats[modifier]

Ces plats comprennent de la viande, le plus souvent accompagnée de riz ou de mets déjà vus dans les mezzé...

Fromage[modifier]

Le chenklich est un fromage fermenté, roulé dans le poivre rouge

Arak, boisson anisée du Liban

Desserts et boissons[modifier]

Knafe, pâtisserie libanaise.

Pour les gourmands, on trouve (au Liban comme dans tout le Proche Orient) les baklava, les noix grillées et toutes sortes de glaces aux saveurs orientales...

Pour les plus grands, le café se sert à la manière turque, le vin est parmi les premiers à avoir été cultivés au monde, et l'arak est l'eau-de-vie anisée traditionnelle.


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