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Massepain

« Massepain » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Du massepain représentant des animaux.

Le massepain, plus couramment appelé pâte d'amande, est une pâte composée à proportions égales d'amandes, de blanc d’œufs et de sucre. La pâte d'amande est parfois utilisée seule pour faire de petits objets à manger : des fruits (le plus souvent), champignons, animaux, etc... Mais elle est beaucoup plus souvent utilisée pour un motif décoratif, dans des gâteaux ou des pâtisseries. Par exemple, elle est très utilisée à Aix-en-Provence dans la recette traditionnelle des calissons.

Recette[modifier | modifier le wikicode]

Recette de la pâte d'amande pour 5 personnes :

  • 4 centilitres d'eau (4 cL)
  • 1 cuillère à café d'arôme amande amère
  • 1 cuillère à café d'extrait de fleur d'oranger
  • 150 grammes de sucre glace (150 g)
  • 1 cuillère à café de Rhum (Optionnel)
  • 250 grammes de poudre d'amande (250 g)
  1. Verser dans un récipient la poudre d'amande et le sucre glace et bien remuer
  2. Verser dans ce même récipient les 4 cL d'eau ainsi que la fleur d'oranger, l'arôme d'amande amère et éventuellement le Rhum
  3. Bien mélanger pendant 5 minutes ou plus si c'est à la main (10 min)
  4. Laisser reposer pendant 3 Heures au minimum et donner la forme souhaitée
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