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« Calisson » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
Le calisson (de calissoun, en langue d'oc) est une confiserie faite d'une fine pâte de melon confit (ou d'autres fruits confits) et d'amandes broyés ensemble, nappée de « glace royale » (blanc d'œuf et sucre glace).
Cette friandise est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVe siècle. Elle se mange aussi sous forme de crème glacée.
Boîte de calissons d'Aix-en-Provence (voir le couvercle)
Tas de calissons d'Aix-en-Provence
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