Actualités, astuces, interview... Venez lire la gazette de ce printemps de Vikidia ! 
Lak Mbeza
Lak Mbeza est le nom donné à une sauce traditionnelle à Mokolo, dans la région de l'Extrême-Nord du Cameroun.
Géographie[modifier | modifier le wikicode]
« Lak Mbeza » est une sauce traditionnelle chez les Mafas. En français, c’est la sauce de graisse fermentée. Les Mafas sont un peuple qui habite les monts Mandara dans l’Extrême-Nord du Cameroun.
Histoire et description générale[modifier | modifier le wikicode]
La graisse, principalement extraite de la chèvre ou du mouton et des bœufs, est fermentée dans des petits canaris hermétiquement fermés. Après un mois, cette graisse est retirée des canaris et découpée en petits morceaux puis, bien pilée afin de devenir une pâte homogène qui peut être repartie en petite boule.
Selon la taille de la famille, la graisse est d’abord introduite dans une marmite chauffante. Après qu’elle se fond, on y ajoute de la potasse, de l’eau, du haricot (niébé), du poisson sec et du gombo frais ou sec bien découpé ou toutes autres feuilles à sauce de la région sans oublier l’assaisonnement nécessaire.
Le poisson sec est remplacé par du poulet. Lak Mbeza devient alors réservé aux hommes ou aux chefs.
Au bout de trente minutes de cuisson, la sauce est prête et peut être servie dans de petits vases en terre fabriqués par le forgeron pour garder la pure tradition Mafa et avec comme complément, du couscous de mil ou de maïs.
Vertus thérapeutiques[modifier | modifier le wikicode]
- « Lak Mbeza » est une sauce indiquée pendant l’allaitement, car elle permet à la femme de produire beaucoup de lait maternel. Voilà pourquoi c’est le premier repas de la femme qui vient d’accoucher.
- Bien plus, elle permet une bonne digestion pour les enfants et les adultes en cas de constipation.
De nos jours, la graisse est fermentée dans des petits sacs plastiques, ce qui réduit ses vertus car le plastique est nocif pour la santé et pollue l’environnement.
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
 |
Autres articles fruits d'un travail scolaire |
|
|
