Jambonneau

Un jambonneau ou jarret de porc rôti, servi avec de la choucroute et des frites.

Un jambonneau est un aliment carné tiré des pattes du porc. Il s'agit de la partie de la patte qui est située sous le jambon entre le genou et le pied (patte arrière) ou sous l'épaule (patte avant).

Le jambonneau se consomme cuit, salé souvent préparé dans une potée aux choux et aux légumes secs. Il peut également être rôti.

Les charcutiers le désossent après cuisson dans un bouillon. Il est ensuite panné. Il peut être présenté entier ou coupé en tranches et consommé froid accompagné de cornichons ou de moutarde.

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