Igname

Ignames au Nigéria

L'igname (nom du genre féminin) est un légume féculent, consommé principalement en Afrique centrale et en Océanie. Le principal pays producteur est le Nigéria.

L'igname est le tubercule de plusieurs espèces de Dioscoréacées. Il pèse plusieurs kilos et se prépare comme la pomme de terre : on l'épluche, on le coupe et on le fait bouillir. Il peut accompagner toutes sortes de plats.

Sa valeur nutritive est proche de celle de la pomme de terre ; il contient plus de protéines que le manioc.

Au premier plan (en marron) des ignames sur un marché forain de Côte-d'Ivoire

À table

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  Igname coupée en morceaux

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  Ignames frites, œufs durs et arachides, au Ghana.

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  Poulet, frites d'ignames, sauces, au Ghana.

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