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Gazoul
Le Gazoul est une plante sauvage que l’on trouve sur l’île de Djerba. Il y a des gents qui ont donné le nom à cette plante le nom de «ail rose» ou le nom «ail sauvage». Son nom scientifique est «Allium Roseum» Le Gazoul pousse tout seul et se nourrit avec la pluie dans les champs.
Saison de ramassage de Yazoul[modifier | modifier le wikicode]
La plante de "Yazoul " est saisonnière: Elle se vend dans des marchés sous forme de petites botes et sur les bords des routes.
Tradition saisonnière[modifier | modifier le wikicode]
Les habitants de Djerba sortent les jours ensoleillés pendant la période d’hiver vers les terrains voisins à la recherche de Yazoul. On constate des groupes de femmes et des enfants et même les hommes dispersés ici et ailleurs leurs vues fixés vers le sol pour choisir la minuscule plante implanté au sol. Le Yazoul est une plante terrestre. Elle pousse sans l’intervention humaine. Elle fait partir de la famille des oignons avec des feuilles minces et elle fleurit pendant le printemps. Elle a une odeur et avec un goût piquants (entre le goût de l’oignon et du piments) Les habitants de Djerba se précipitent avec impatience pour sortir à la recherche de cette plante qui demande beaucoup de patience pour récolter une petite bote et c’est pour cela ils choisissent la période de vacances. Presque dans toute les cuisines Djerbiennes en trouve la présence de la bote de Yazoul.
Bienfaits de la plante[modifier | modifier le wikicode]
Avantages alimentaires[modifier | modifier le wikicode]
Les habitants de l’île utilisent la plante dans les repas d’hiver. Ils croient qu’il est très efficace pour lutter contre la grippe. Il augmente la défense chez l’homme. Ils l’utilisent dans certains plats comme le couscous. Ils mélangent cette plante avec des autres plantes sauvages: Koureth (poireau) et Tazia (ciboulette). Ou un autre plat Assida en arabe " Aiich yazoul ", ou encore une soupe avec yazoul sous le nom de Hssa ou Hsou.
Avantages médicinaux[modifier | modifier le wikicode]
La chercheuse «Hanen Naggaa» de l’école de Oued Elfja découvre un médicament à base de yazoul pour lutter contre le cancer de sang avec la collaboration de l’institut Pasteur de Tunis.
Conservation de la plante[modifier | modifier le wikicode]
Pour la conservation de cette plante on l’écrase au pilon ou dans un récipient en poteries en arabe "soudi" avec certains épices (coriande et corvi) du sel et huile d’olive (aux choix).
Références[modifier | modifier le wikicode]
- Cahier des arts traditions populaires.
- Revue du centre des arts et des traditions populaires.
- Ministère des affaires culturelles. Tunis, 1984. Imprimerie
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