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Fattoush
La fattoush (en arabe فتوش) est une entrée froide servie principalement dans les pays du Moyen-Orient. Il s’agit essentiellement d’une salade composée de divers légumes variés, assaisonnés avec du jus de citron de l’huile d’olive, et agrémentée de morceaux de pain arabe frits.
La version la plus courante de la fattoush contient des tomates, des oignons, du concombre, des morceaux de pain arabe frits, du persil et d’autres herbes, ainsi que de l’huile d’olive, du jus de citron et du sumac.
On trouve la fattoush au Liban, en Palestine, en Syrie et en Jordanie. La fattoush se trouve dans tout le Moyen-Orient. On la trouve surtout dans les pays qui utilisent du pain arabe, ou pita, car le pain arabe frit en est l’un des ingrédients-clés. Selon les régions et les saisons, on peut y rajouter des pignons de pin et des radis, de la mélasse de grenade, de la roquette ou encore des olives. Pour réduire le gras, les morceaux de pain peuvent parfois être passés au four au lieu de les frire.
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