Langouste

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Une langouste rouge ou commune

Les langoustes forment une familles de crustacés marin d'assez grande taille, très appréciée en cuisine.

Description[modifier]

La langouste ressemble un peu au homard. On la reconnaît par le fait qu'elle n'a pas de pinces. En revanche, la langouste possède de très grandes antennes, qui lui permettent de s'orienter. Comme le lézard avec sa queue, la langouste est capable de se couper ses antennes pour échapper à un prédateur. Elles repousseront plus tard. Cette capacité s'appelle l'autotomie.

Les langoustes portent de nombreuses épines. Elles sont habituellement beiges, oranges ou rouges, mais il existe des langoustes tropicales, plus petites et beaucoup plus colorées, rayées noir et blanc, ou bleu.

Mode de vie[modifier]

Les langoustes sont des charognards. Grâce à leurs grandes antennes, elles repèrent de très loin les restes d'animaux morts dont elles se nourrissent.

Les langoustes sont des animaux migrateurs : elles vivent habituellement dans les eaux chaudes, ensoleillées et peu profondes des mers tropicales, comme les, ou les côtes de Floride, par exemple. Les langoustes ne nagent pas très bien : elles se déplacent en marchant près du fond. Quand arrive la saison des tempêtes, les langoustes risquent d'être emportées par les vagues, si elles restent en eau si peu profondes. Elles partent donc au large, en marchant sur le fond de l'océan. Elles se déplacent en file indienne, chaque langouste touchant celle juste devant avec ses antennes, afin de ne pas se perdre. A la belle saison, les langoustes feront le trajet de retour en sens inverse.

L'Homme et les langoustes[modifier]

Les langoustes font partie de ces crustacés dont la chair fine et le bon goût sont très réputés, comme les homards et les cigales de mer. Elles constituent un plat de luxe, et ont été énormément pêchées à cause de cela. Certaines espèces de langoustes sont menacées, et protégées par endroit. Depuis peu, on sait également élever des langoustes en captivité, mais la pratique n'est pas encore très répandue.