Le poisson voilier (aussi appelé espadon voilier ou empereur éventail) est une espèce de poisson vivant dans les océans Pacifique et Indien. Il fréquente le plus les eaux du Gulf Stream. Son nom scientifique est Istiphorus platypterus. A l'âge adulte, il pèse de 50 à 60 kg. Il fait partie de l'ordre des Istiphoriphormes et de la famille des Istiphoridae (perciforme). Il mesure de 2 à 3 m de long et peut fendre l'eau à plus de 100 km/h. C'est le poisson voire l'animal marin le plus rapide du monde. C'est un poisson pélagique et migratoire. Son régime alimentaire est composé de harengs, de sardines, et parfois de thons. Il est de couleur bleu nuit.
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