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Gourma
Le gourma est un repas fait à base des feuilles du Boscia senegalensis.
Origine[modifier | modifier le wikicode]
Le gourma est un repas plus connu des Kouromba (foulsé). C’est un plat qui se mange frais.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Pour préparer le gourma on doit avoir les ingrédients tels que du petit mil, les branches fraîches du Boscia senegalensis (lamboyga en mooré), et l'eau potable.
Etapes de la préparation[modifier | modifier le wikicode]
Pour la préparation du gourma, il faut suivre ces différentes étapes.
La première étapes consiste à enlever l'écorce et piler légèrement le reste. Ensuite, laver le produit obtenu et mettre dans un récipient propre puis ajouter l'eau potable. Gardez se mélange sous forme de tisane 18 à 24 heures.
La deuxième étape consiste à enlever le son du petit mil puis écraser à la main ou au moulin. En troisième étape, il faut bouillir le jus obtenu des branches de la plante puis y ajouter la farine pour avoir une bouillie.
L'avant dernière étape, il faut garder une partie de la farine et former un mélange sous forme de bouillie à eau simple.
Enfin, il faut mélanger la bouillie chaude à la pâte dans un récipient propre et bien mélanger pour obtenir une bouillie homogène. Laisser refroidir.
Dégustation[modifier | modifier le wikicode]
Le gourma est une bouillie bien sucrée qui était bien consommé pendant les fêtes coutumières et les moments des travaux champêtres surtout pendant les récoltes en association. Il est nutritif et moins coûteux. On peut y ajouter des glaçons ou d'autres additifs alimentaires pour plus de goût et de saveurs. Par défaut de conservation le gourma perd son goût sucré et se fermente au bout de 24h.
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
Notes[modifier | modifier le wikicode]
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