Four traditionnel au Jbala

Le four traditionnel au Jbala, au nord du Maroc, est connu sous le nom d'Al Forna.

L’Homme utilise le four dans sa vie quotidienne, et il est considéré comme l’un des outils traditionnels pour préparer le pain traditionnel car il se compose d’un ensemble d’équipements pour le fabriquer.

Le four d’argile utilisé au Maroc est généralement un four à torchis, c’est-à-dire une structure en forme de dôme ou de voûte, faite avec un mélange de terre, de sable et de paille. Le feu est allumé à l’intérieur du four et la chaleur se conserve grâce à l’épaisseur des murs. Le four d’argile permet de cuire du pain plat, comme le khobz ou le batbout, en le posant sur le sol du four. Il permet aussi de cuire des plats comme le tajine ou le couscous, en les plaçant dans des pots en terre cuite.

Le four d’argile au Maroc a l’avantage d’être économique, écologique et de donner un goût particulier aux aliments. Il nécessite cependant un entretien régulier pour éviter les fissures ou les brûlures. Il doit aussi être préchauffé pendant un certain temps avant d’être utilisé. Le four d’argile au Maroc est un élément important du patrimoine culturel et gastronomique du pays.

Les différences entre la poterie marocaine et la poterie berbère sont principalement liées à la forme, à la couleur, à la décoration et à l’usage des poteries.

La poterie marocaine englobe les poteries citadines et les poteries rurales. Les poteries citadines sont généralement vernies, émaillées et décorées avec des motifs géométriques ou floraux. Elles sont souvent colorées, notamment en bleu, en vert ou en jaune. Elles ont une fonction décorative ou servent à la vaisselle. Les villes de Fès, Meknès, Marrakech, Safi, Salé, Tétouan et Azemmour sont réputées pour leurs poteries citadines.

La poterie berbère est une poterie rurale qui a un caractère utilitaire. Elle est faite avec de l’argile brute qui n’est pas vernie ni émaillée. Elle présente peu ou pas de décoration, sauf quelques motifs gravés avec des ustensiles simples. Sa couleur varie en fonction de la terre utilisée. Elle sert à conserver des produits alimentaires ou à cuire des plats traditionnels. La poterie berbère est typique des régions montagneuses ou désertiques du Maroc.

La poterie marocaine et la poterie berbère sont toutes deux le reflet d’un savoir-faire ancestral et d’une richesse culturelle qui se transmettent de génération en génération.

Les fours d’argile traditionnels ont l’avantage d’être économiques, écologiques et de donner un goût particulier aux aliments. Ils nécessitent cependant un entretien régulier pour éviter les fissures ou les brûlures. Ils doivent aussi être préchauffés pendant un certain temps avant d’être utilisés. Comme l’argile, les petites pierres et le sable brule le feu à l’intérieur afin d’être prêt et utilisable.

Ce processus passe par la collecte d’une grande quantité de bois et de feuilles d’arbres sèche et le mettre à l’intérieur et le mélanger les uns aux autres afin qu’à la fin il devienne descendu et soit en la forme de petit granulés chauds, pour nous le retirons de l’intérieur du four et le mettons à l’extérieur afin de mettre le pain à l’intérieur pour mûrir et devenir prêt à manger, et à la fin nous obtenons un pain. Moelles et un beau goût fait de manière traditionnelle perfectionnée à la main c’est une méthode traditionnelle utile et saine car elle est faite de farine douce, ainsi que d’un peu de sel et de levure, Elle est faite avec amour et perfection.

C’est la vie traditionnelle simple, cela nous donne une merveilleuse apparence de pain, et quand il est chaud, son goût devient sucré, et après y avoir ajouté un peu d’huile d’olive, son goût devient plus délicieux, car il y a un cercle au milieu pour mettre le pain à l’intérieur. Lorsque le four reste longtemps, il se casse et sa couleur devient brune et il y a un cercle au-dessus qui sent la fumée noire où l’on met le pain dessus. Pour mettre le pain dedans et le sortir quand la cuisson est terminée, on insère un autre bâton fait de feuilles d’arbre et on le trempe dans l’eau et mettez-le à l’intérieur du four afin de le nettoyer.

Alors que les gens aiment le préparer à l’intérieur de four car c’est traditionnel sain, et pendant la pluie, ils l’enveloppent avec un cercle dessus Pluie ils l’enveloppent pour le protéger de la démolition.