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Ais batu campur
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L'ais kacang (qui veut dire aricot glacée) est une glace aux haricots. Également connu sous le nom d’ABC (acronyme de ais batu campur), est un dessert malaisien généralement consommé en Malaisie, à Singapour et à Brunei. 1
Traditionnellement, une machine à raser la glace est utilisée pour fabriquer la glace râpée utilisée dans le dessert, à l'origine à l'aide d'une manivelle, mais aujourd'hui plus souvent à l'aide d'un moteur. Ce dessert est vendu dans de nombreux cafés d'Asie du Sud-Est, dans les «hawker centers» et dans les «food courts».
Origine[modifier | modifier le wikicode]
Les premières versions du «ais kacang» ont été préparées à Singapour dans les années 1900.
Après la Première Guerre mondiale, les coûts de fabrication de la glace sont devenus plus abordables.
Ce plat a subi de nombreuses modifications et variantes tout au long de l'histoire de Singapour. Dans les années 1920, une version de ce plat était décrite comme de la glace rasée recouverte d'eau de rose, de citron vert ou de réglisse.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
«Attap chee» (graines de palmier), haricots rouges, maïs doux, gelée d'herbe, cacahuètes grillées et cubes d'agar agar.
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