Millet

Grains de millet

Le millet ou mil est une céréale de la famille des graminées, à très petites graines, cultivée en Afrique sahélienne et en Inde.

Il existe plusieurs espèces de millet : le millet perle est cultivé en Afrique de l'Ouest, tandis que l'éleusine est cultivée en Afrique centrale et de l'Est.

Les graines de millet doivent être pilées avec un lourd pilon de bois pour être réduites en une farine non panifiable  dont on fait de la bouillie et des galettes.

Actuellement, le pilon, dont le maniement est très pénible, est remplacé par des meules mécaniques qui produisent une farine beaucoup plus homogène.

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  Millet perle, cultivé en Afrique de l'Ouest
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  Éleusine, sorte de millet cultivée en Afrique centrale et de l'Est
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  Épis de millet
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  Femmes du Cap Vert en train de "pilonner"

Source : cette page a été partiellement adaptée de la page Millet (graminée) de Wikipédia.