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Velouté de champignons

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Чорба од печурака / Tchorba od petchouraka, recette russe de velouté aux champignons lié à la crème aigre (сметана / smetana).

Le velouté de champignons est le nom donné à la soupe aux champignons enrichie de crème fraîche.

D'une manière générale, un velouté est une soupe à laquelle on ajoute en fin de cuisson une préparation faite d'un mélange de crème fraîche et de jaune d'œuf.

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