Spätzle
(Redirigé depuis Spaetzle)
Aller à la navigation
Aller à la recherche
Les spätzle ou spaetzle (qui signifient en souabe « petits moineaux ») sont une sortes de pâtes fraîches un peu molles, plat traditionnel en Autriche, Suisse, Alsace, Souabe et Bade-Wurtemberg.
On les consomme comme des pâtes ou des gnocchis, avec du fromage sous forme de gratin et de la viande ,souvent comme accompagnement.
La préparation est simple : on mélange de la farine, des œufs, du sel et un peu d'eau, jusqu'à la consistance voulue, beaucoup plus ferme que la pâte à crêpes.
Pour la cuisson, les spätzle sont jetés directement dans une bonne quantité d'eau bouillante, en les coupant avec une raclette sur une planche, ou avec une presse spéciale.
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
Länder | |
---|---|
Histoire | Autriche-Hongrie |
Géographie | |
Culture | Dirndl |
Cuisine | |
Politique |
|
|