Ongamven

Mets d'ongamven

Ongamven, dit l' « Arrangeur de mariage », est un mets de la cuisine camerounaise réalisé plus particulièrement dans la Région du Sud du Cameroun. C'est un plat très apprécié par les populations à cause de son goût spécial. Il est destiné surtout aux patriarches et personnes âgées. C’est une spécialité des peuples Ekang présents dans les régions du Sud et du Centre du Cameroun.

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Pilé homogène

Ongamven est un plat simple, mais un peu délicat à préparer. Les ingrédients sont les suivants :

Pâte d’arachides grillées
Plantains très murs
Sel
Feuilles et cordes de bananiers plantains

Pour la préparation des ingrédients, il faut commencer par allumer un feu de bois ou préchauffer votre four à 180 °C, apprêter la pâte d’arachide, faites bouillir le plantain préalablement nettoyé 15 à 20 minutes, avec sa peau.

Cuisson[modifier | modifier le wikicode]

Batons d'ongamven enfilés

Les étapes de la cuisson du mets:

Dans un mortier propre, mettre la pâte d’arachide, éplucher le plantain encore chaud en le mettant directement dans le mortier, et piler l’ensemble.
Dans un petit bol, diluer une à trois pincées de sel (selon la quantité du mets). Verser progressivement l’eau salée dans le mélange pilé. Le but est d’obtenir un mélange homogène. La pâte ne doit être ni trop dure, ni trop molle.
Préparer les feuilles de bananier (nettoyer et passer brièvement au feu pour ramollir), y verser la pâte mélangée et faire de beaux paquets en refermant et en attachant les feuilles avec les cordes de bananier. Poser les paquets sur le grillage. Si vous cuisinez au feu de bois, mettre des braises douces pour obtenir une croûte croustillante. La cuisson dure environ 1h30 minutes.

L'Ongamven peut s’accompagner de tubercules ou de bâton de manioc.

Vertus[modifier | modifier le wikicode]

Ongamven est naturel et sain. Préparé à l’aide d’ingrédients issus de l’environnement. Le mets est riche en matières grasses, des acides gras insaturés qui sont bons pour la santé du cœur et qui améliorent le taux de cholestérol sanguin. C’est également une source de magnésium, de manganèse, de vitamine E, d’acide folique et de fibres. La banane plantain contient de la vitamine C, qui permet d’améliorer les défenses naturelles, de prévenir les infections virales et de se maintenir en forme. De nos jours, c’est un mets qui n’est plus très cuisiné par les jeunes générations, il est néanmoins recommandé de le faire revivre afin de sauver des vies surtout ceux de nos grands parents à travers les éléments nutritifs qui s’y trouvent et augmenter leur espérance de vie.