Balili

Le Balili est un bâton de manioc sous forme de tubercule, fermenté, pilé, enveloppé dans une feuille et cuit à la vapeur. Le Balili est très consommé dans la région du Littoral, plus précisément dans le département du Nkam, zone où on retrouve plus l'ethnie "banen".

Historique

Le Balili est fait sur la base du manioc, lui-même cultivé dans plusieurs régions du Cameroun. Cette plante se consomme sous des formes variées comme: bâton de manioc, miondo, tapioca, mintoumba, tchatcha et Balili. Le Balili dont nous parlons ici a une longueur de 10 cm sur 5 cm de large ce repas a fait et fait la joie de plusieurs familles, car il se mange avec toutes les sauces.

Ingrédients et préparation

Comme ingrédients pour la préparation du Balili, il faut :

• Du manioc;
• Des feuilles au choix, mieux celles du bananier.

Pour la préparation :

• Éplucher et laver le manioc;
• Le tremper dans l'eau froide pendant 2 ou 3 jours pour le rendre mou;
• Égouter et ouvrir le manioc dans le sens de la longueur;
• Enlever la partie centrale( la fibre);
• Presser dans un sac pour extraire le maximun d'eau; 1 à 2 jours;
• Écraser le contenu à la pierre ou à la machine manuelle ou électrique;
• À l'aide de la main prendre et poser la pâte sur la feuille tout en laissant 2 cm à chaque extrémité;
• Rouler et rabattre les deux bouts, pas besoin du fil;
• Mettre les paquets dans une marmite avec un peu d'eau;
• Déposer au feu et laisser cuire 20 à 25 minutes.

Cet article a été créé ou enrichi dans le cadre d'une classe. Autres articles fruits d'un travail scolaire

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