Épeautre

épis d'épeautre encore vert

L'épeautre est une céréale extrêmement proche du blé. Elle est également appelée "blé des Gaulois". La différence avec le blé est qu'elle reste vêtue lors de la récolte. Cette sorte de peau présente l'avantage d'empêcher les moisissures d'atteindre la plante. Elle sert dans la boulangerie notamment pour fabriquer du pain.

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