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Ville traditionnelle de Sfax
La fondation de la ville traditionnelle[modifier | modifier le wikicode]
La ville traditionnelle de Sfax est l'une des plus anciennes villes de la Tunisie. Elle a été fondée au milieu du 9e siècle après JC par Ali Ben Islam pendant le règne de l'État majoritaire en Afrique.
Elle a été construite sur une structure rectangulaire : de 600 mètres de long et 400 mètres de large (sa superficie 24 h) et sa population actuelle est 2500 à environ 2800 habitants.
La ville traditionnelle nommée souvent Bled Arbi est l'une des meilleures destinations touristiques de Sfax car elle possède un patrimoine architectural diversifié et authentique. Elle est entourée d'une muraille historique de 2 750 mètres de longueur et de 7 mètres à 11 mètres de hauteur, elle a été restaurée plusieurs fois.(1)
L'architecture traditionnelle de la ville[modifier | modifier le wikicode]
La muraille de Sfax[modifier | modifier le wikicode]
Les remparts de Sfax ont été construits sous le règne de l'iman Sahnoun en 848 après JC et 850 après JC avec des briques, puis rénovés avec des pierres et de la chaux en 859 après JC. (2)
Tours de Sfax[modifier | modifier le wikicode]
- Tour de plomb (ou Tour de défense)
La tour de plomb située entre deux grands portails «Bab-Diwan» et « Bab-Kasbah ». C'est une grande tour d'une longueur de 25 mètres et d'une largeur de 12 mètres et d'une altitude de 12 mètres. Elle est nommée ainsi en mémoire des premiers tirs de canons lancés pour défendre la ville contre les ennemis. Maintenant, elle a été convertie en un café appelé « Diwen café}}. (3)
- Tour de Feu
Il y a une tour de feu dans le coin Sud /Est de la ville, elle s’étale sur 600 mètres carrés avec quatre issues de défense. (4)
- Tour de la kasbah
Située dans la kasbah de Sfax, la tour de la kasbah est une résidence officielle fortifiée qui a été utilisée par l’armée au 12ème siècle comme caserne militaire car elle occupe la plus haute place de la ville, qui a été construite par la tour de contrôle aghlabide sur la côte.
Aujourd’hui, la Kasbah est devenue un monument historique entouré de tours et d’une forteresse d’artillerie du 16e siècle, qui a été restaurée à son élégance d’origine maintenant, et un certain nombre d’expositions du musée qui sont assemblées à l’intérieur, comme l’exposition ouverte, caractérisée par ses plafonds en béton et ses saches semi-circulaires. Devenu maintenant un musée caractérisé par ses fonds en béton, ses arcades circulaires et orné par des objets anciens . (5)
Portes de Sfax[modifier | modifier le wikicode]
- Bab_Diwan
Bab al_Diwan ou Bab Bhar est la première porte de la ville ancienne elle est située entre Bab al_Kasbah et la tour de feu. (6)
- Bab al_Jebli
Bab al_Jebli est la 2ème porte de la ville traditionnelle de Sfax, située au milieu du mur nord entre la porte d’approche de la baie et la porte de la kasbah.
Elle a été construit avec la construction du mur de la ville ancienne au milieu du 9e siècle et elle est nuance proéminente de 1,5 mètres est 14 mètres de haut et 9 mètres de large, et la porte est surmontée d’une tour avec des Balcons et des ouvertures rectangulaires elle ouvre sur un hangar de 11 mètres de long recouvert de quatre dômes longitidinaux et soutenue par un épaulement latéral de pierres. (7)
- Bab al_kasbah
On l’appelle Bab al_kasbah parce qu’elle est adjacente à la kasbah Ribat et à la place Al_kasbah. On l’appelle aussi Bab Al_jadeed parce que c’était la première porte à être ouverte dans le mur près de 1 000 ans après l’ouverture de Bab Al_Diwan et Bab Al_Jebli.(8)
Les mosquées de la ville ancienne[modifier | modifier le wikicode]
- La grande mosquée
La grande mosquée de Sfax est la première mosquée construite dans la ville historique de Sfax en Tunisie.
Elle a été construite sous le règne des aghlabides en Afrique en 849 après J.C. Elle a un minaret pyramidal avec des balcons dentelles, des inscriptions coufiques et diverses décorations florales et géométriques.( 9)
- Mosquée Omar Kammoun
La mosquée est située, dans un coin, à l’approche de Burj Al_Nar, à côté du mur sud. Elle a été fondée par le cheikh Al_salah Omar Kamoun en 1630, puis le minaret à été construit en 1659. Elle est connue par son caractère unique à quatre côtés, agrémenté d’inscriptions de versets coraniques, d’arcs et d’arcades de petites tailles. (10)
- Mosquée Sidi Abdelmawla
C’est une mosquée nouvellement construite avec une belle architecture et une salle spacieuse. Elle était autrefois composée de deux mosquées adjacentes, la mosquée sidi Abdelmawla et la mosquée Mohamed al_saffar.
Elle est devenue la mosquée du vendredi en 1936 et possède un haut minaret, des inscriptions, des décorations, et un magnifique minbar réalisé en 1937. (11)
- Fontaine al fandari dans la tour du Palais
Cette fontaine découverte en 1995 sous l’asphalte, est considérée comme l’un des plus anciens ouvrages d’eau de Sfax. Elle a été construite sous le règne de l’Émir Aghlabide qui ordonna la construction de la muraille de Sfax et de la grande mosquée en 849 après J.C.
C’est la plus grande fontaine de Sfax constituée d’un petit bassin d’un diamètre de 10 mètres et d’un grand bassin d’un diamètre de 33 mètres, à partir duquel les habitants sont alimentés en eau potable à l’intérieur de l’enceinte pendant le siège ainsi que pendant la nuit quand les portes de la ville sont fermées. (12)
- Ribat Sidi Khanfir
Ce Ribat est situé au milieu du mur oriental de Sfax et a été construit pendant la période Hafside au 15e siècle après JC.
Il est hexagonal et il atteint une hauteur de 14 mètres. Il est construit avec des pierres polies ou Cylindriques . Cette ligature a un trou rond pour l’observation et la détection des navires venant de la mer, et de petites bouches pour le tir de fusils.(13)
Les maisons de la ville traditionnelle[modifier | modifier le wikicode]
- Dar Al-Jallouli
Dar Al_Jallouli a été construit au 17 ème siècle après JC. Elle est restée inébranlable pendant des siècles et l'une des valeurs architecturales et historiques les plus belles et les plus prestigieuse de la ville traditionnelle.
La maison d’Al_Jallouli appartenait à une famille andalouse, qui a été soumise à des difficultés financières en raison de dettes envers certains Juifs de la région, elle a donc été forcée de vendre des parties de la maison en 1934.
Après l'indépendance, cette maison a été transformée en musée du folklore et des arts, et il y a des expositions de vêtements traditionnels et des modèles de quelques anciens outils ménagers et agricoles. .(14)
- Dar Baya
Dar Baya est la première auberge à caractère distinctif de la ville traditionnelle. Elle contient des chambres traditionnelles, un restaurant raffiné et un café appelé Bilquis : un café culturel.
Son propriétaire, le docteur Nasser Ben Arab a restauré son architecture qui fait partie intégrante du patrimoine matériel et a fait venir des meubles et des antiquités du Maroc, d'Égypte, de Syrie et du Liban, et ce pour mentionner la culture arabo_musulmane.. (15)
Les habitudes et coutumes[modifier | modifier le wikicode]
Les plats célèbres[modifier | modifier le wikicode]
- Le restaurant Obeid Sefoud
Le restaurant Obeid Sefoud est un lieu de prédilection des locaux et des touristes à Sfax pour manger des grillades traditionnelles tunisiennes. Il propose de délicieux plats adaptés au déjeuner, comme l'agneau grillé servi avec sauce piquante, pain et salade...(16)
- Charmoula et poisson salé
Charmoula est un plat moyen très ancien de multi variétés romaine et originaire de la Turquie. Il a été inventé par un marin grec. C’ est un plat préparé avec des raisins secs écrasés, des oignons, de l'huile d'olive et d'autres ingrédients. Ce mélange reste dans une marmite bouillante pendant quelques jours jusqu'à ce que la cuisson soit terminée et prête le matin de l'Aïd al_Fitr.
Ce plat qui se consomme avec du poisson salé, qui est tranché avant les jours de l'Aïd.(17)
- Bazin Bel _Klaya
C'est un aliment traditionnel spécialité de la région de Sfax d'origine libyenne, mangé à la main et composé de farine , d'un peu de sel, de matière et d'huile d'olive, il est servi sous forme de demi_cercle, avec des tranches de viande et de foie d’agneau ajoutées, ce repas est préparé pendant l'Aïd AlAdha.(18
Les habits traditionnels[modifier | modifier le wikicode]
Les habits traditionnels, célèbres à Sfax :
- Safseri
Il s'agit d'une authentique couette blanche pudique tunisienne en soie ou en coton portée autrefois par les femmes tunisiennes lorsqu'elles quittaient la maison.(19)
- AlKabous (shachia)
Le chapeau tunisien de couleur rouge protège la tête du soleil en été et du froid et de la pluie en hiver.(20)
- Al malia ou Hreem
C'est une courte pointe multicolore portée par les femmes des zones rurales de Sfax. (21)
- Jebba
C'est un vêtement ample et large pour homme porté sur un ensemble de sous-vêtements et fait de soie originale. C'est une tenue formelle lors des fêtes et des grandes occasions.(22)
Il existe de nombreux costumes traditionnels, mais ils sont menacés de disparition en raison de la réticence des Tunisiens à les porter et sous l’effet de la modernisation.
L'industrie traditionnelle et le commerce[modifier | modifier le wikicode]
Les marchés[modifier | modifier le wikicode]
- Marché Rabaa
La ville traditionnelle abrite l'un des plus anciens marchés, le marché alrabâa qui remonte à des centaines d'années et sa conception et son contenu reflètent l'histoire ancienne de la confection textile à Sfax. Ce marché a été créé en 849 après JC. Il assure l’exportation du tissu vers les villes de l'est. Il est situé dans les ruelles étroites de l'ancienne ville de Sfax. Il est rempli de nombreux produits : Habits traditionnels, couvertures et draps que les marchands de la ville exposent devant leurs magasins adjacents.(23).
- Marché des forgerons
Ce marché est aussi appelé la marché Qazadriya et il part de bab al jebli en direction de l'est jusqu'à l'approche du Bey.
C'était où les menuisiers faisaient la sculpture du bois d'olivier pour fabriquer des machines agricoles et des pièces d'ustensiles de cuisine tels que des ciseaux, des cuillères, des haches...
Ensuite, la marché de Qazadriya s'est tourné vers la réparation et la fabrication d'outils métalliques, en particulier ménagers.(24)
Une vue remarquable[modifier | modifier le wikicode]
C'est l'une des plus étroites ruelles des villes anciennes du monde. Elle incarne beaucoup de sens, dont le plus remarquable est l'attachement à l'intérieur de vastes maisons mais au milieu d'une rue aussi étroite. (25)
La disparition des monuments historiques[modifier | modifier le wikicode]
En conclusion, nous insistons sur la nécessité de préserver ces monuments et ces témoignages archéologiques qui caractérisent la ville traditionnelle et qui remonte aux époques d’un temps jadis, en préparant un plan de prévention. Ainsi, on pourrait enrichir la mémoire historique de l’humanité et du patrimoine mondial.
Tous ces bâtiments sont menacés de disparition soit par obsolescence et manque d'entretien, sous l’effet des exigences socio-économiques liées à un besoin lucratif, à la nécessité de survivre en s’inclinant aux contraintes de la modernisation.
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