Vikidia:Article de la semaine/2024 2
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La culture du champignon de Paris est la production du champignon de l'espèce Agaricus bisporus, le champignon de Paris, comme aliment.
Le champignon de Paris est l'espèce de champignon comestible dont la production a longtemps été la plus importante dans le monde, étant assez facile à conduire. C'est néanmoins un métier qui comporte un savoir-faire particulier.
Les premiers essais de culture connus datent du temps de Louis XIV, puis cette production s'est développée au XIXe siècle et au XXe siècle.
Comme tous les champignons, il ne pousse pas grâce à la lumière mais grâce à une matière organique dont il tire son énergie. Pour le champignon de Paris, c'est en général un mélange à base de fumier de cheval et de paille.
