Utilisateur:6Erouge/Brouillon

Pour faire du fromage il faut du lait, des bactéries et de la levure. La levure et les bactéries permettent d'avoir plusieurs goûts, couleurs et textures.

.Les bactéries sont les aliments qui servent à ouvrir la pâte des fromages .Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait (le plus souvent de vache, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne et autres mammifères) .Le lait est chauffé à 72°C pour éliminer les bactéries . c'est la pasteurisation .La fabrication du fromage commence par le chauffage du lait dans la cuve à environ 32 °C sans arrêter de remuer. Il est nécessaire de solidifier le lait, on y ajoute un ingrédient appelé «présure».