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Niraouna
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Le Niraouna en langue massa et habirou en langue fulfulde est un plat traditionnel qui se prépare différemment des autres plats traditionnels chez les Massa au Cameroun.
Description du plat de Niraouna[modifier | modifier le wikicode]
Niraouna est une plante sadienne communément appelée habirou en fulfulde que l’on retrouve en pays massa et toupouri, dans l’arrondissement de Yagoua et de karhay, région de l’Extrême-nord Cameroun. Cette plante est aussi rencontrée dans la partie sud du Tchad. Elle n’est pas cultivée dans le jardin au même titre que les autres légumineuses. Elle a cette particularité de pousser pendant la saison des pluies jusqu’à septembre, et au bord des murs. Elle pousse aussi sur un amas de bois autour d’une maison. C’est une plante rampante d'environ deux mètres de long. Ses feuilles sont comestibles, avec une pointe d'amertume. Sa préparation nécessite donc un certain soin.
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
Le Niraouna se prépare sec comme frais, comme tout autre légume, à la seule différence que cette plante ne se prépare pas avec du condiment, ni huile, mais avec le haricot blanc et l’arachide pilée.
Cuisson de Niraouna[modifier | modifier le wikicode]
Pour faire cuire la sauce de niraouna, il faut préalablement faire cuire du haricot. Ensuite, il faut y ajouter les légumes de niraouna, des arachides pilées et du sel gemme. Il faut laisser cuire pendant vingt minutes, puis retirer la marmite du feu.
Utilité et vertus[modifier | modifier le wikicode]
Le plat de niraouna a des vertus thérapeutiques :
- Il lutte contre les douleurs abdominales
- Il prévient le paludisme et la fièvre typhoïde
- Il lutte également contre les vers intestinaux.
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
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