Foutou
Le Foutou est un mets d'une partie de l'Afrique de l'ouest à bas de banane plantain.
Le Souk kebouh est un met traditionnel de la région de l’Ouest Cameroun, plus précisement dans le groupement de Bangou1.
La banane cochon communément appélé « Kebouh » est un fruit du bananier, le bananier étant lui aussi une plante de la famille musacé qui ressemble à un arbre. C’est une plante monocoledon.
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
Pour faire le souk kebouh avec le haricot, il faut : la banane cochon épluchée, le haricot au choix, l’huile de palme bien rouge, le sel, les oignons, le cube, le piment (de préférence jaune), une marmite, le pilon en bois…
Cuisson[modifier | modifier le wikicode]
1-Mettre le haricot bien lavé dans une marmite avec de l’eau propre. La poser au feu et faire cuire correctement dans de l’eau.
2-Pendant que le haricot boue, epluchez la banane cochon, la secher au soleil ou par ricochet sur le grillage. Posez au feu ou dans de l’huile bien chauffée. 3-Après avoir chauffer la banane épluchée, il faut la mettre dans une autre marmite, y ajouter une partie de haricot bouilli, du sel, du piment selon votre convenance, de l’eau à la mesure, et faire cuire l’ensemble au feu de bois de préfernce.
4-Dès que l’eau s’y sèche, on y met de l’huile rouge. Une fois fait, portez la marmite hors du feu et pilez l’ensemble avec du pilon en bois jusqu’à la banane devienne molle. On y ajoute outre le reste de haricot bien cuit et sans eau. Puis on y verse de l’oignon découpé et frit dans l’huile de palme. 5-Tournez l’ensemble avec du pilon en controlant l’assaisonnement.
Après plusieurs minutes, le Souk Kebouh est prêt à être consommé.
Consommation[modifier | modifier le wikicode]
Pour manger le souk kebouh, on le met dans une assiette ou un plat et on le sert à table. Il se mange avec les mains lavée. mais avec la modernité, il peut aussi être manger par une fourchette ou une cuillière. Mais le mode requis par la tradition reste les mains. C’est à la fois une sauce et un complement.
Les vertus[modifier | modifier le wikicode]
La banane cochon est riche en glucide. Elle contient également du calcium et sucre naturel. Ce mets est recommandé aux personnes souffrant de diabète.
Mode d'usage[modifier | modifier le wikicode]
Conservé mure avec une peau jaune, le kebouh peut être servi comme dessert.
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