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Cholestérol
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Le cholestérol est une substance lipidique, essentiellement synthétisée par un organe : le foie, à partir d'une autre substance plus complexe l'acétrlcoenzyme A.
Les produits qui contiennent le plus de cholestérol sont le jaune d’œuf, les produits laitiers, la viande et le poisson. On mesure le taux de cholestérol d'une personne grâce à une analyse de sang. Il joue un rôle indispensable dans la digestion des lipides.
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