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Acide lactique
L'acide lactique est un acide organique, et sa base conjuguée est le lactate. Sa molécule a la formule chimique brute C3H6O3. Cet acide est présent dans le lait comme son nom l'indique, mais également dans le vin et certains fruits et légumes.
L'acide lactique est impliqué dans divers processus biochimiques, notamment dans la respiration cellulaire anaérobie 
et la fermentation lactique.
Propriétés chimiques
La molécule de l'acide lactique est chirale , c'est-à-dire qu'elle a deux versions de sa molécules, qu'on appelle des énantiomères, qui sont miroirs l'une de l'autre sans être superposables.
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Premier énantiomère. -
Deuxième énantiomère.
La molécule possède un groupe carboxyle, qui peut perdre un ion H+ et se transformer le composé en lactate. Cette propriété fait de ce composé un acide faible , avec un pKa de 3.9.
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