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Appareil (cuisine)

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Un appareil en cuisine est un préparation liquide pour compléter une recette. Ce mélange d'oeufs, de lait, de farine ou d'autres ingrédients est versé ensuite dans une pâte salée ou sucrée, pour faire des crèpes, une tourte, et être cuit dans un deuxième temps de la recette.

Cette préparation est obtenue par un mélange à la main, au fouet ou au batteur.

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