Communauté • Livre d'or
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Sauce béchamel
La sauce béchamel est une sauce blanche préparée à partir d'un roux, qui est un mélange de farine et de beurre, qui est ensuite cuit avec du lait.
Le nom de la sauce vient de Louis Béchameil de Nointel, maître d'hôtel de Louis XIV.
Elle est souvent utilisée pour préparer des lasagnes ou de la moussaka.
La sauce Mornay
La sauce Mornay est de la béchamel à laquelle on ajoute un jaune d'œuf et du gruyère râpé.
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