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Sauce béchamel

« Sauce béchamel » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Sauce béchamel
De la sauce béchamel sur des lasagnes

La sauce béchamel est une sauce blanche préparée à partir d'un roux, qui est un mélange de farine et de beurre, qui est ensuite cuit avec du lait.

Le nom de la sauce vient de Louis Béchameil de Nointel, maître d'hôtel de Louis XIV.

Elle est souvent utilisée pour préparer des lasagnes ou de la moussaka.

La sauce Mornay[modifier | modifier le wikicode]

La sauce Mornay est de la béchamel à laquelle on ajoute un jaune d'œuf et du gruyère râpé.

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