Assidat zgougou
Le zgougou mélangé au miel est un plat traditionnel tunisien fait avec des graines de pin. Les pins sont dans les montagnes tunisiennes Samama, le septième plus haut sommet de Tunisie culminant à 1314 mètres, dans le centre-ouest de la Tunisie.
Le Zgougou[modifier | modifier le wikicode]
La région est célèbre pour ses pins d’Alep, qui sont l'une des plus grandes ressources végétales de la région. Les habitants de la région ont exploité cette caractéristique et les fruits de ces arbres sont devenus célèbres, appelés « zgougou » (une graine de pin d’Alep), une graine avec une haute valeur nutritive et un goût unique.
Cette graine est l'un des ingrédients les plus populaires de la cuisine tunisienne, en particulier dans le plat "Assida Zgougou", qui est préparé lors de chaque célébration religieuse.
Les agriculteurs de la région exploitent les collines pour élever des ruches sous les pins pour produire du miel brut naturel. En combinant ces deux ingrédients de haute valeur nutritive et de saveur simple, ils ont créé un plat délicieux et agréable à la fois.
Le "zgougou" mélangé au miel est un plat traditionnel tunisien depuis des décennies, servi lors des plus grandes occasions et pour les plus grandes personnalités du pays. L'histoire témoigne de la simplicité et de la rusticité de ce plat.
légende[modifier | modifier le wikicode]
Il a été raconté qu'il y a longtemps, le cheikh de la région a reçu l'un des notables du pays et sa suite dans sa maison pour célébrer leur arrivée. Pour les accueillir dignement, il a décidé de leur offrir ce plat spécial. Il a demandé à l'un de ses proches de ramener un plat de zgougou et un autre de miel et de les mettre sur la table devant les hommes. Ils ont regardé ces deux ingrédients en se demandant comment ils allaient manger sans cuillères. Un homme parmi eux a demandé : "Comment allons-nous manger sans cuillères ?!" L'ami du cheikh, surnommé "Al-Qayed", a ri et a appelé son jeune fils, lui demandant de commencer à manger. Les gens étaient surpris de voir ce garçon manger sans cuillère. Le garçon s'est approché des plats, a trempé son doigt dans le plat de miel, puis l'a trempé dans le plat de zgougou. Les graines de zgougou se sont collées au miel et l'enfant a léché son doigt plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ait mangé tout ce qui était délicieux et agréable du miel et du zgougou. Les hommes ont ri de la situation et ont abandonné leur prétention, faisant la même chose jusqu'à ce que leurs ventres soient pleins. C'est ainsi que ce mélange unique et simple est devenu célèbre et a commencé à être servi lors d'occasions spéciales. Il est devenu une spécialité de la région de Wadi M'Sila et tout le monde s'y arrête pour goûter au zgougou mélangé avec du miel.
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Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
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