Tragopogon

Salsifis
Nom commun	Salsifis
Nom scientifique	Tragopogon
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Les Salsifis (Tragopogon) sont un genre de plantes appartenant à la famille des Astéracées (anciennement appelée Composées).

Il y en a de nombreuses espèces, dont :

• Tragopogon porrifolius, le salsifis cultivé ou salsifis à feuilles de poireau, une espèce anciennement cultivée et mangée, devenue rare.
• Tragopogon pratensis, le salsifis des prés.
• Tragopogon dubius ou salsifis douteux.

L'aliment appelé salsifis actuellement est en fait la plupart du temps des scorsonères d'Espagne, qui appartiennent à un autre genre de la famille des Astéracées, mais qui ont un goût et un aspect similaires.

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